Τα κορίτσια του food blog «Breakfast Lovers» ολοταχώς στην κουζίνα

Η ακατέργαστη σοκολάτα κλέβει την παράσταση, η μυρωδιά του καφέ παραχωρεί τη θέση της στα φρεσκοστυμμένα φρούτα και τα κορίτσια του food blog «Breakfast Lovers», μας επιβεβαιώνουν πως όλα τα ωραία στη ζωή αρχίζουν με -τι άλλο;- ένα καλό πρόγευμα!

Από την Νταϊάνα Αζά

THE TIME: Πρωί Παρασκευής
THE PLACE: Στο διαμέρισμα της Δήμητρας Πέτρου στη Λάρνακα
THE PEOPLE: Δήμητρα Πέτρου, λογίστρια, Σταύρη Καουράνη, διαιτολόγος, Χριστίνα Πέτρου, αρχιτέκτονας και product designer (Christinekalia Designs)

Ήταν ένα απογευματάκι του 2013 όταν η Σταύρη έδωσε για πρώτη φορά στη Δήμητρα μια συνταγή για υγιεινά pancakes με βρώμη, προτείνοντάς της μια εναλλακτική πρόταση για πρόγευμα. Και από τότε, σαν κάτι να ξύπνησε μέσα της, ανυπομονούσε όλη τη βδομάδα για το Σαββατοκύριακο, που θα κλειδωνόταν στην κουζίνα για να πειραματιστεί με τα υλικά, να ανακαλύψει νέες συνταγές και να καλέσει τις κολλητές της στο σπίτι για να τις δοκιμάσουν παρέα. Αβγά, pancakes, waffles, french toasts, flavored yogurts έδιναν και γεύση και νόημα στα πρωινά τους μέχρι που τον περασμένο Οκτώβρη, οι δύο φίλες αποφάσισαν να μοιραστούν όλα αυτά που έμαθαν με τον κόσμο μέσω του «Τhe Breakfast Lovers». Ένα blog βασισμένο στην κοινή τους φιλοσοφία, ότι το πρόγευμα είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας! Η αγάπη της Δήμητρας για τη μαγειρική και οι γνώσεις της Σταύρης ως διατροφολόγος, λειτούργησαν καταλυτικά ώστε το blog τους να κάνει τη διαφορά, εμπλουτισμένο με δεκάδες συνταγές, άλλες εύκολες κι άλλες πιο περίπλοκες, αγαπημένα προϊόντα, προτάσεις για breakfasting ή brunching εντός και εκτός Κύπρου και χρήσιμα, καθημερινά tips.

Η πρόσκληση των bloggers βρήκε τη Χριστίνα στο δρόμο, αλλά χωρίς δεύτερη σκέψη, έκανε μια στάση στο διαμέρισμα της Δήμητρας που είχε ήδη στρώσει τραπέζι, βάζοντας μαζί με τη Σταύρη τις τελευταίες πινελιές στα πιάτα. Χτυπούν τα υλικά του smoothie, χύνουν τη σοκολάτα στις πράσινες τηγανίτες, διακοσμούν τη φρουτοσαλάτα με το φρέσκο δυόσμο και πασπαλίζουν με σχοινόπρασο τα τοστ, τα οποία σερβίρουν με ένα διάπλατο χαμόγελο στα χείλη. Το σημαντικότερο απ’ όλα τα συστατικά για μια όμορφη και δημιουργική μέρα!

SMOOTHIE ΜΕ BLUEBERRIES ΚΑΙ ΚΑΚΑΟ

ΥΛΙΚΑ (για δύο smoothies)
2 μπανάνες που έχουμε προηγουμένως καταψύξει
1 φλιτζάνι blueberries
1 αβοκάντο
2 κουτάλια chia seeds
1 κουτάλι κακάο
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας

Εκτέλεση
Βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, προσθέτετε το γάλα καρύδας και τα χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.

ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΙΝΟΑ

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
Για την κινόα:
½ φλιτζάνι κινόα
1 φλιτζάνι νερό
Για το dressing:
1/3 φλιτζανιού μέλι
1 lime
Για τη φρουτοσαλάτα:
1 πακέτο φρέσκες φράουλες
2 ώριμα μάνγκο
1 ρόδι
4 ακτινίδια
Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου για τη διακόσμηση

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέτετε την κινόα, ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει βράση. Όταν απορροφηθεί όλο το νερό, κατεβάζετε από τη φωτιά.
Αφήνετε την κινόα να κρυώσει για 10 – 15 λεπτά και προσθέτετε το μέλι και το χυμό από ένα lime.
Ανακατεύετε με τα φρούτα, που έχετε ήδη ψιλοκόψει από πριν, και σερβίρετε προσθέτοντας 2 φύλλα φρέσκου δυόσμου για τη διακόσμηση στο κάθε πιάτο.

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΑΒΓΑ ΣΤΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΛΑΧΑΝΙΔΑΣ (ΚΑLΕ)

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
Για το πέστο λαχανίδας:
6 φλιτζάνια λαχανίδας (Kale)
1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1/4 του φλιτζανιού κολοκυθόσπορους
½ φλιτζάνι παρμεζάνα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές λευκό ξίδι
¼ του κουταλιού αλάτι
Για τα τηγανιτά αυγά στο ψωμί:
6 μεγάλες φέτες ψωμί
6 φρέσκα αβγά
3 – 4 κουταλιές ελαιόλαδο
Φρέσκο σχοινόπρασο
Πιπέρι

Εκτέλεση
Για το πέστο λαχανίδας:
Σε ένα μίξερ, βάζετε όλα τα υλικά για το πέστο λαχανίδας και τα χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
Για τα τηγανιτά αβγά στο ψωμί:
Με το χείλος ενός στρογγυλού ποτηριού τρυπάτε τις φέτες ψωμιού στην άκρη ή στο κέντρο και αφαιρείτε το περιττό ψωμί της τρύπας που έχετε σχηματίσει. Ακολούθως, με τη χρήση ενός πινέλου μαγειρικής, αλείφετε με ελαιόλαδο τη μία μόνο πλευρά του ψωμιού. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και ρίχνετε το ψωμί από την πλευρά που το έχετε λαδώσει.
Αφήνετε να τσιγαριστεί για 1 – 2 λεπτά και το γυρίζετε από την άλλη πλευρά.
Σπάτε ένα αβγό στην τρύπα του ψωμιού που έχετε σχηματίσει και το αφήνετε να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά έτσι ώστε να μην καεί το ψωμί.
Όταν το αβγό είναι έτοιμο, αφαιρείτε από τη φωτιά και μεταφέρετε το τηγανιτό ψωμί με το αβγό σε ένα πιάτο. Αφού τελειώσετε με όλες τις φέτες, πασπαλίζετε με πέστο λαχανίδας, πιπέρι και φρέσκο σχοινόπρασο και σερβίρετε.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΑΠΟ MATCHA ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ RASPBERRIES

ΥΛΙΚΑ (για 10 μερίδες)
Για τις τηγανίτες:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια μαύρη ζάχαρη
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι matcha
1¼ φλιτζάνι γάλα ή γάλα καρύδας
1 αβγό
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κουτάλι ελαιόλαδο
Για τo topping:
200γρ. μαύρη σοκολάτα λιωμένη
2 κουτάλια αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης
2 κουταλιές ινδοκάρυδο
8 – 10 φρέσκα raspberries
1 κουταλιά από σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, το baking powder και τη σκόνη matcha.
Προσθέτετε το γάλα, το αβγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάτε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχετε ένα ενιαίο μίγμα.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή φωτιά και προσθέτετε 1 κουτάλι ελαιόλαδο.
Χαμηλώνετε τη φωτιά έτσι ώστε να μην καούν τα pancakes και βάζετε στο τηγάνι 1 γεμάτη κουταλιά από τη ζύμη ή και περισσότερες εάν το τηγάνι είναι αρκετά μεγάλο. Όταν τα pancakes καραμελώσουν από τη μία πλευρά, με τη βοήθεια μίας σπάτουλας τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά. Θα χρειαστείτε περίπου 1 – 2 λεπτά για την κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνετε το ίδιο και για τo υπόλοιπο μίγμα και μεταφέρετε τα pancakes σε ένα πιάτο, φτιάχνοντας μια στοίβα.
Ρίχνετε από πάνω τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και πασπαλίζετε με τα αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης, το ινδοκάρυδο και τα φρέσκα raspberries.
Αν επιθυμείτε πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε σιρόπι σφενδάμου.