Σήμερα Κυριακή το Φεστιβάλ Καραόλου στην Τερσεφάνου

Το φεστιβάλ θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 12 Μαΐου στον χώρο στάθμευσης της κοινότητας στο κέντρο της Τερσεφάνου.

Εκεί, από τις 15:00 μέχρι και τις 20:00 θα βιώσουμε μοναδικές στιγμές, θα γευτούμε συνταγές με καραόλους, θα ψωνίσουμε προϊόντα και θα απολαύσουμε χορό και μουσική.

Αποκορύφωμα ενός τέτοιου φεστιβάλ με θέμα την γαστρονομία δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από το φαγητό. Τι θα φάμε στο φεστιβάλ; Εξασφαλίσαμε τις τέσσερις συνταγές που θα μαγειρέψουν εκεί τρεις αγαπημένοι και γνωστοί μας σεφ με κύριο συστατικό τον καραόλο.

Εκεί θα μαγειρέψουν οι Χρύσω Λέφου, ο Χρίστος Χριστοδούλου και ο Chef Παραδοσιακής και Σύγχρονης Κυπριακής Κουζίνας «Το Πατρικό» / «Μαειρκό» Κυριάκος Φώκου.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η χρύσω Λέφου θα μαγειρέψει πουργούρι με καραόλους

ΥΛΙΚΑ
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. φιδέ
2 φλ. φρέσκιες ώριμες ντομάτες τριμμένες
½ κιλό καραόλους (σαλιγκάρια/κοχλιούς) καθαρισμένους και βρασμένους
2 φλ. πουργούρι
1 ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 6 φλ. ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το φιδέ και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, ρίχνουμε την ντομάτα. Βάζουμε τους καραόλους και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε κόβουμε το πίσω μέρος από το κέλυφος των καραόλων. Με αυτό τον τρόπο θα γίνουν πιο νόστιμοι. Προσθέτουμε το πουργούρι, ανακατεύουμε και βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το νερό και όταν κοχλάσει, χαμηλώνουμε φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το πουργούρι.

Ο σεφ Χρίστος Χριστοδούλου θα μαγειρέψει κριθαρότο με καραόλους

ΥΛΙΚΑ

• 100 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ κριθαράκι
• 200 γρ πιπεριές διαφόρων χρωμάτων κομμένες σε μικρούς κύβους
• 500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 100 ml ούζο
• 200 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1,5 λίτρο νερό
• 2 κύβους ζωμό λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κιλό καραόλους βρασμένους
• 200 γρ τυρί παρμεζάνα τριμμένη ή αναρή ξηρή τριμμένη
• 100 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ρίχνετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
3. Προσθέτετε το κριθαράκι και τα ανακατεύετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει ελαφρά.
4. Ρίχνετε το ούζο και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε το κρασί. Τα αφήνετε να πάρουν βράση και ρίχνετε σταδιακά το νερό και το ζωμό. Ανακατεύετε ελαφρά και συνεχώς.
5. Ενδιάμεσα προσθέτετε τους καραόλους, αλάτι και πιπέρι.
6. Πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά ρίχνετε το τριμμένο τυρί, ανακατεύετε μέχρι να χυλώσει και τελειώνετε με το μαϊντανό.
7. Σερβίρετε αμέσως.

Ο σεφ Κυριάκος Φώκου θα μαγειρέψει καραόλους σαβόρο και κολοκάσι γιαχνί με με κόκκινη κολοκύθα και καραόλους

Καραόλοι Σαβόρο

500 γρ βρασμένους καραόλους

2 κτλσ ελαιόλαδο

2 σκορδα ψιλοκομμένα

2 λίτρα Νερό

100 γρ αλεύρι

200 γρ ξύδι φρέσκο

Αλάτι-πιπέρι

3 ξυλάκια Δεντρολίβανο

Μαιντανός ξερός

Κολοκάσι γιαχνι με κόκκινη κολοκύθα και καραόλους

Για το κολοκάσι:

100 γρ λαδι για τηγάνισμα

300 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αλάτι -Πιπέρι

500 γρ καραόλους βρασμένους

50 γρ Μαιντανός ψιλοκομμένος

100 γρ ντοματοπαστα

100 γρ σελινο

Λεμονοχυμό

1 λίτρο νερό

500 γρ τριμένη φρέσκα ντομάτα

1 κιλό κολοκάσι καθαρισμένο

500 γρ κόκκινη κολοκύθα καθαρισμένη