Με την παχυσαρκία και το ποσοστό των διαβητικών ασθενών να αυξάνεται παγκοσμίως, οι καταναλωτές επιλέγουν πιο υγιεινά διατροφικά πρότυπα αλλάζοντας σταδιακά τις συνήθειές τους. Η αντικατάσταση της ζάχαρης και η χρήση γλυκαντικών με λίγες ή καθόλου θερμίδες είναι ένα από τα πρώτα βήματα που κάνει κάποιος που θέλει να χάσει κιλά ή να βελτιώσει την υγεία του.
Τα νεότερα δεδομένα για την ασφάλεια και τη χρήση των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών παρουσιάστηκαν στο 17ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας, που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα στις 8-10 Δεκεμβρίου 2023 με τη συμμετοχή 2.000 συνέδρων. Σύμφωνα με τα επιστημονικά στοιχεία που παρουσιάστηκαν, τα γλυκαντικά με λίγες ή καθόλου θερμίδες είναι ασφαλή, βοηθούν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και είναι κατάλληλα για άτομα με διαβήτη.
Πιο αναλυτικά, τα αποτελέσματα του συνεδρίου αναφέρουν για τα γλυκαντικά με λίγες ή καθόλου θερμίδες:
– Είναι ασφαλή, καθώς έχουν ερευνηθεί εκτενώς και εγκριθεί από φορείς υπεύθυνους για τον έλεγχο της ασφαλείας τροφίμων σε όλο τον κόσμο όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ, και η Μικτή Επιτροπή Ειδικών για τα Πρόσθετα Τροφίμων του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (JECFA).
– Μπορούν να διαδραματίσουν ένα σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, βοηθώντας στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων και του σωματικού βάρος, όταν χρησιμοποιούνται αντί για τη ζάχαρη και ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής που χαρακτηρίζεται από ποικιλία επιλογών και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
– Προσφέρουν στα άτομα με διαβήτη μια ουσιαστική εναλλακτική επιλογή αντί για τη ζάχαρη, καθώς τα ολιγοθερμιδικά/μη θερμιδογόνα γλυκαντικά προκαλούν χαμηλότερη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, όταν χρησιμοποιούνται στη θέση των σακχάρων.
– Δεν συμβάλλουν στη δημιουργία τερηδόνας και η χρήση τους στη θέση της ζάχαρης συμβάλλει στη διατήρηση της μεταλλοποίησης των δοντιών και στην εξουδετέρωση των οξέων της οδοντικής πλάκας.
– Αποτελούν ένα απαραίτητο εργαλείο που βοηθά/διευκολύνει τις εταιρείες τροφίμων και ποτών να ανασυνθέσουν τα προϊόντα τους, μειώνοντας την ποσότητα της ζάχαρης και των θερμίδων που περιέχουν.
Τα επιστημονικά νέα του 17ου Πανελλήνιου Συνεδρίου Διατροφής & Διαιτολογίας
Στο πλαίσιο του συνεδρίου πραγματοποιήθηκε στρογγυλό τραπέζι με θέμα τα νεότερα δεδομένα για την ασφάλεια και τη χρήση των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών. Για το θέμα της ασφάλειας των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών μίλησε ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ, καθηγητής κος Αντώνης Ζαμπέλας τονίζοντας ότι: “Τα τελευταία χρόνια υπάρχει πολλή συζήτηση γύρω από την ασφάλεια των γλυκαντικών και ιδιαίτερα της ασπαρτάμης. Ο ΕΦΕΤ παρακολουθεί όλες τις εξελίξεις (νέες μελέτες, αξιολογήσεις, ανακοινώσεις) σε σχέση με το ζήτημα.
Tα ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά με λίγες ή καθόλου θερμίδες είναι ασφαλή, καθώς έχουν ερευνηθεί εκτενώς και εγκριθεί από φορείς υπεύθυνους για τον έλεγχο της ασφαλείας τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Πιο συγκεκριμένα, όσον αφορά την ασπαρτάμη, τον Ιούλιο του 2023 η JECFA, που είναι το υπεύθυνο όργανο για την ασφάλεια πρόσθετων τροφίμων του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας, επιβεβαίωσε την ασφάλεια του γνωστού ολιγοθερμιδικού γλυκαντικού, χωρίς να αλλάξει το όριο της Αποδεκτής Ημερήσιας Πρόσληψης.”
Για το ρόλο των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών στη διατροφή και την υγεία μίλησε στη συνέχεια η κα Βίκυ Πυρογιάννη, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, Επιστημονική Διευθύντρια σε θέματα διατροφής της Διεθνούς Ένωσης Γλυκαντικών. Σημείωσε ότι οι ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες χρησιμοποιούνται με κύριο στόχο τη μείωση της πρόσληψης ζάχαρης στη διατροφή μας. “Η μείωση της υπερκατανάλωσης ζάχαρης με τη βοήθεια των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών που παρέχουν γλυκιά γεύση με λίγες ή καθόλου θερμίδες είναι σημαντική για την υγεία μας. Συμβάλλει στην οδοντική υγεία, αλλά και στην καλύτερη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κυρίως στα άτομα με διαβήτη. Επίσης, η αντικατάσταση της ζάχαρης με ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συνολικών θερμίδων που προσλαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας”.
Στο θέμα του ρόλου των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών στην παχυσαρκία αναφέρθηκε η καθηγήτρια διατροφής κα Μαρία Χασαπίδου αναφέροντας: “Η παχυσαρκία αποτελεί μια χρόνια ασθένεια που έχει αποκτήσει διαστάσεις επιδημίας. Είναι μια πολυπαραγοντική νόσος και η διατροφική θεραπεία της πρέπει να περιλαμβάνει πολλές στρατηγικές που θα στοχεύουν όχι μόνο στην απώλεια βάρους αλλά και στην βελτίωση της υγείας και της ποιότητας της ζωής του ατόμου. Τα ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά σύμφωνα με τα αποτελέσματα μετα-αναλύσεων τυχαιοποιημένων κλινικών μελετών μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων και κατά συνέπεια στην απώλεια βάρους όταν αντικαθιστούν την ζάχαρη. Φυσικά θα πρέπει να εντάσσονται στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής.”
Τέλος, αναφερόμενοι στην πρόσφατη “υπό όρους” σύσταση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας που δεν στηρίζει την χρήση γλυκαντικών για τον μακροχρόνιο έλεγχο του βάρους, οι ομιλητές κατέληξαν ότι τα διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα υποστηρίζουν το θετικό ρόλο των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών στη μερική μείωση του σωματικού βάρους, αλλά από μόνα τους δεν μπορούν να αποτελέσουν τη λύση για το πρόβλημα της παχυσαρκίας. Δεν πρόκειται για “μαγικά” συστατικά με ιδιότητες απώλειας βάρους. Ωστόσο, αποτελούν ένα διατροφικό εργαλείο για την μείωσης της ζάχαρης και των συνολικών θερμίδων και μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής με σκοπό τον καλύτερο έλεγχο του βάρους.
Πηγή: www.thetoc.gr
