Εύκολη συνταγή για μελομακάρονα με υλικά που έχεις στο ντουλάπι σου

Η ζαχαροπλαστική δεν είναι το καλύτερο μου γιατί θέλει ακρίβεια στη δοσολογία των υλικών και δεν επιτρέπει τους πειραματισμούς κατά την εκτέλεση των γλυκών. Όλα τα χριστουγεννιάτικα γλυκά τα αγόραζα πάντα από συγκεκριμένα ζαχαροπλαστεία ή τιμούσα την πιατέλα με τα μελομακάρονα της μαμάς.

Ένα βράδυ επιστρέφοντας από το γραφείο μπήκα στην κουζίνα και τα υλικά που είχα στο ντουλάπι μου με παρακίνησαν να φτιάξω για πρώτη φορά στη ζωή μου μελομακάρονα.

Η αλήθεια είναι πως μπήκα στο πειρασμό λόγω της πρώτης ύλης για να πειραματιστώ με το απόλυτο γλυκό των Χριστουγέννων: πορτοκάλια από Λεωνίδιο, μέλι ενός φίλου παραγωγού από τη Βόρεια Εύβοια, καρύδια από την Αγόριανη και ελαιόλαδο από την Καλαμάτα. Με τόσα αγνά υλικά αποφάσισα να φτιάξω μελομακάρονα με μπόλικο σιρόπι και την κλασσική συνταγή της γιαγιάς μου.

Το αποτέλεσμα ήταν τόσο γευστικό που τα μελομακάρονα εξαφανίστηκαν μέσα σε δύο μόλις ημέρες. Φυσικά και τα έφτιαξα ξανά καθώς όλα τα υλικά που χρειάζεσαι για τη συγκεκριμένη συνταγή τα έχεις ήδη στο ντουλάπι της κουζίνας σου. Μια μόνο επισήμανση: αν πρέπει να επενδύσεις σε ένα μόνο υλικό για τα μελομακάρονα αυτό είναι το μέλι.

Επίσης, μπορείς να έχεις την πολύτιμη βοήθεια των παιδιών σου, όπως κι εγώ που έβαλα το μικρό μου να ασχοληθεί με το πλάσιμο της ζύμης, να κάνει τα δικά του στρογγυλά (aka μπουκίτσες) μελομακάρονα και να τρυπήσει το μείγμα με πιρουνάκι για να μπει από πάνω το σιρόπι.

Υλικά

• 1 ½ κούπα ελαιόλαδο
• 6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100γρ ζάχαρη
• 120 γρ χυμό πορτοκάλι
• ¼ κούπα κονιάκ
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• λίγο παραπάνω από το μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• μισό κουταλάκι γλυκού γλυκού γαρίφαλο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Υλικά για το σιρόπι:

• 1 κούπα μέλι
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα νερό

Εκτέλεση:

Ξεκίνησε πρώτα με το σιρόπι. Βάζεις όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνεις μέχρι βράσουν. Αποσύρεις από τη φωτιά και μέχρι να κρυώσει αρχίζεις να ετοιμάζεις τα μελομακάρονα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα, το κονιάκ, το γαρίφαλο, την κανέλα και τη ζάχαρη. Ανακατατεύεις πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα το μείγμα και στη συνέχεια προσθέτεις τη μαγειρική σόδα και το μπέκιν πάουντερ. Τελευταίο προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις με το χέρι σου το μείγμα -όχι για πολύ ώρα δεν θέλουν πολύ ζύμωμα. Μόλις έχεις μια ωραία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι πάμε στο επόμενο βήμα, το πλάσιμο.

Μπορείς να τα πλάσεις είτε μακρόστενα, είτε μικρές μπουκίτσες για να πάρεις μεγαλύτερη ποσότητα. Τοποθετούμε το μείγμα σε μεγάλο ταψί, στο οποίο πρώτα έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Έπειτα με το πιρούνι τρυπάμε από πάνω τα μελομακάρονα.

Τα ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο και τα βγάζουμε μόλις δούμε πως έχουν πάρει χρώμα.

Το μέλωμα γίνεται με δύο τρόπους: Είτε θα αφαιρέσεις τη λαδόκολλα από το ταψί και θα περιχύσεις το σιρόπι πάνω από τα μελομακάρονα, είτε θα βάζεις τα μελομακάρονα έναν ένα στην κατσαρόλα που έχεις το σιρόπι θα τα αναποδογυρίζεις για να πάει παντού και μετά θα τα μεταφέρεις στην πιατέλα.

Αν ακολουθήσεις τον πρώτο τρόπο, άφησε για 20 λεπτά τα μελομακάρονα μέσα στο ταψί και γύρισε τα για να πάει παντού το σιρόπι και έπειτα τα μεταφέρεις σε μια μεγάλη πιατέλα.

Τέλος προσθέτεις από πάνω μπόλικο τριμμένο καρύδι!

Extra tips: Αν θέλεις να έχουν περισσότερη ένταση σε μπαχαρικά πρόσθεσε παραπάνω ποσότητα. Το ίδιο και αν επιθυμείς να έχουν μεγαλύτερη μυρωδιά πορτοκαλιού -καλύτερα να βάλεις λίγο παραπάνω ξύσμα και όχι χυμό γιατί είναι ήδη αρκετή η ποσότητα.

Μπορείς να λιώσεις κουβερτούρα και να περιχύσεις σε μερικά μελομακάρονα έτσι ώστε να φτιάξεις και σοκολατένια.

Πηγή: bovary.gr