ΥΛΙΚΑ:
1
κιλό μύδια φρέσκα, με το κέλυφός τους
1
κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
1
φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1
λίτρο κρασί λευκό αρωματικό
1
κουτ. σούπας σπόρους κόλιανδρου, κοπανισμένους
½
γρ. σαφράν
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ρίχνουμε σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι μας. Σοτάρουμε ελαφρά και έπειτα ρίχνουμε τα μύδια. Ανακατεύουμε απαλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε για δυο λεπτά περίπου και έπειτα ανοίγουμε το καπάκι και πετάμε τα μύδια που δεν άνοιξαν. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρασί μας, τους σπόρους του κόλιανδρου και το σαφράν. Αφήνετε το κρασί να πάρει βράση και αλατίζουμε ελαφρώς. Σερβίρουμε τα μύδια με το ζουμί τους, πασπαλίζοντάς τα με λίγο πιπέρι.
